En réduisant l'exposition aux produits chimiques utilisés dans l'agriculture traditionnelle et en permettant de contrôler la qualité de l'eau et des nutriments des plantes, la culture hydroponique peut contribuer à améliorer la sécurité alimentaire.
Pour garantir la sécurité alimentaire, il est nécessaire de contrôler efficacement l'émergence et la propagation des agents pathogènes susceptibles de provoquer des maladies dans vos cultures.
La culture hydroponique, qui est une méthode de culture sans sol et qui est principalement pratiquée dans un environnement contrôlé, réduit l'apparition de maladies susceptibles d'être transmises aux cultures.
Toutefois, les cultures hydroponiques présentent souvent des niveaux d'humidité qui peuvent favoriser l'émergence d'agents pathogènes tels que les virus, les bactéries et les champignons, qui représentent des risques majeurs pour la sécurité alimentaire.
En outre, la lutte contre les maladies doit être abordée d'un point de vue préventif plutôt que curatif, de sorte qu'elle ne repose pas uniquement sur l'application de produits chimiques, mais que ceux-ci viennent compléter les autres mesures mises en œuvre.
Vous souhaitez réduire le risque d'apparition et de propagation de maladies dans vos cultures hydroponiques ? Lisez la suite, voici comment faire.
Que peut-on cultiver en hydroponie ?
Presque tous les types de plantes peuvent être cultivés en hydroponie, mais certaines plantes sont particulièrement rentables dans ce système de culture, par exemple :
- Légumes : brocoli, laitue, chou, céleri, poireau, pois, épinards.
- Légumes : concombre, carotte, betterave, oignon, aubergine, poivron, radis, tomate, courgette.
- Fruits : myrtille, framboise, fraise, raisin, melon, et même certains fruits d'arbre comme la pomme ou le citron en utilisant des arbres nains.
- Plantes aromatiques : coriandre, basilic, menthe, sauge, thym, estragon, romarin.
Sécurité alimentaire dans les cultures hydroponiques
Dans le contexte de l'horticulture, la sécurité alimentaire désigne les mesures et les pratiques mises en œuvre pour garantir que les fruits, les légumes et les autres cultures horticoles sont propres à la consommation humaine. Du choix des semences au point de vente, chaque étape doit être gérée en mettant l'accent sur la sécurité et la prévention des risques.
La culture hydroponique, en tant que méthode de culture en milieu contrôlé, permet de mieux contrôler les diverses maladies susceptibles d'être transmises aux aliments, mais elle n'en est pas exempte pour autant.
Les conditions d'humidité élevée qui caractérisent ce type de production (en particulier dans les serres) peuvent entraîner l'infection, le développement et la propagation d'organismes phytopathogènes. Pathogènes courants associés aux maladies d'origine alimentaire – Produits frais : norovirus, salmonelles, E. coli (STEC), Listeria monocytogenes et hépatite A.
Examinons les trois points les plus importants pour le maintien de la sécurité alimentaire dans les cultures hydroponiques :
1. Sécurité alimentaire dans les cultures hydroponiques
La production hydroponique de plantes réduit l'incidence des maladies associées au sol, telles que :
- Chute des semis : causée par un complexe de champignons qui habitent naturellement le sol, tels que Pythium, Rhizoctonia, Botrytis, Fusarium, entre autres.
- Pourriture des racines : causée par des champignons du genre Phytophthora.
- Nécrose des vaisseaux conducteurs : associée aux espèces Fusarium et Verticillium.
Cependant, même si cette méthode de production fonctionne comme un mécanisme de contrôle de ces pathologies, il est nécessaire de vérifier que le substrat utilisé et l'eau d'irrigation ne sont pas contaminés, car la gravité de la maladie peut être plus importante que dans le cas d'une culture traditionnelle du sol.
Outre les pathologies causées par des agents vivants (biotiques), il existe également d'autres maladies causées par des agents abiotiques, appelées désordres. Dans les cultures hydroponiques, ces maladies peuvent être dues à :
- Mauvaise gestion de l'irrigation
- Toxicité générée par une application incorrecte de pesticides ou d'autres produits agrochimiques
- Excès ou manque de certains nutriments
- température inappropriée
- pH inadéquat.
C'est pourquoi il est important de tenir compte de facteurs tels que le pH et la conductivité électrique, d'utiliser une solution nutritive adaptée aux besoins de la culture et de prendre en considération la température requise pour l'espèce cultivée.
En outre, il est important d'assurer un contrôle efficace des maladies, non seulement lorsque la culture a déjà été touchée, mais aussi en prévention, avant que les agents pathogènes ne soient détectés sur les plantes.
2. Comment prévenir les risques liés à la sécurité alimentaire dans l'agriculture en milieu contrôlé ?
L'évaluation des risques est essentielle pour prévenir, identifier et analyser les dangers potentiels lors des étapes de production des matériaux utilisés dans la production alimentaire hydroponique, et la meilleure façon de commencer est d'analyser le déroulement du processus.
3. Comment prévenir les maladies d'origine alimentaire dans la culture hydroponique ?
- Réduire les sources d'infection en éliminant les mauvaises herbes environnantes et les résidus des cultures précédentes, et en utilisant des semences et des plants sains.
- Éviter les conditions propices au développement de la maladie en utilisant des densités d'ensemencement et de plantation qui permettent une aération adéquate et en utilisant une fertilisation équilibrée.
- Réduire les risques de propagation de l'organisme pathogène en désinfectant tous les éléments de la chaîne d'approvisionnement, tels que les outils, les chaussures, les mains et la structure de la serre, et en luttant contre les insectes qui transmettent la maladie.
À cet égard, la formation à la sécurité alimentaire, le maintien d'environnements propres et l'application d'une bonne hygiène du travail sont essentiels pour prévenir les maladies susceptibles d'être transmises aux aliments dans les cultures hydroponiques.
En outre, le choix de fournisseurs de qualité et l'adoption d'options de traitement efficaces peuvent également y contribuer.
Les travaux de Jiffy sur la sécurité alimentaire dans les cultures hydroponiques
Jiffy est l'une des seules entreprises du marché à être certifiée ISO 22000 pour la production de substrats. Nous avons obtenu la certification ISO 22000 pour notre première usine, Jiffy Sri Lanka, en 2018, et avons achevé le processus rigoureux pour tous nos sites mondiaux en 2023. Jiffy est la première et la seule entreprise de l'industrie mondiale des substrats à recevoir cette reconnaissance.
Nous comptons parmi nos clients de nombreux producteurs de denrées alimentaires telles que les fraises, les noix, les myrtilles et les salades. Ces cultures sont souvent consommées crues et présentent donc le plus grand risque pour les consommateurs en termes de pathogènes et de risques microbiens.
Les milieux de culture constituent la principale étape de production des produits agricoles", explique Bart Kraan, directeur QHES chez Jiffy. "C'est pourquoi nous prenons très au sérieux notre rôle dans la chaîne de contrôle. Bien que nous ne produisions pas d'aliments nous-mêmes".
La certificación de inocuidad alimentaria ISO 22000 es una prueba de que Jiffy apoya a sus clientes en la prevención y mitigación de estos riesgos. Para mantener los estrictos estándares de la ISO, tenemos Equipos de inocuidad Alimentaria dedicados en todas nuestras plantas, dirigidos por el Equipo Global de Inocuidad Alimentaria. Los equipos multidisciplinarios han establecido estrategias de prevención que incluyen:
- Travailler en permanence à minimiser le risque de contamination tout au long de notre chaîne d'approvisionnement, de la récolte des matières premières à la livraison des produits finis à nos clients.
- Utilisation de matières premières et d'autres intrants de la plus haute qualité.
- Formation de notre personnel à la sécurité alimentaire afin de le sensibiliser à la production et à la consommation responsables.
- Évaluation continue des risques chimiques, physiques et biologiques.
- Maintien d'environnements exempts de contaminants pendant le stockage, la production et l'expédition.
Tous les produits Jiffy sont maintenant fabriqués dans des sites certifiés en sécurité alimentaire. Par-dessus tout, Jiffy minimise les risques de contamination tout au long de sa chaîne d’approvisionnement, de la récolte des matières premières à la livraison du produit, en identifiant, évaluant et analysant en permanence les dangers potentiels. Cela comprend nos options biologiques et des produits innovants comme des milieux de culture durables sans tourbe. Il comprend également nos solutions pour l’hydroponie. La culture verticale n’est pas moins risquée que l’agriculture traditionnelle en termes d’exposition aux agents pathogènes. En effet, la résistance naturelle des aliments cultivés en CEA est relativement faible.
"Nous voulons développer de nouvelles façons de résoudre ces problèmes complexes", déclare Janaka Weerasuriya, Responsable de l’équipe mondiale de sécurité sanitaire des aliments chez Jiffy et Directeur mondial de QHES. "Pour des réponses plus rapides, Jiffy collabore avec des clients, des universités et d’autres acteurs de la chaîne alimentaire".
Afin d’assurer le succès, nous respectons un ensemble de principes et d’exigences durables sur lesquels nous nous engageons à apporter des améliorations continues en matière de santé et de sécurité au travail, qualité, sécurité alimentaire et solutions respectueuses de l’environnement, converties en services et produits,
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